Les personnes atteintes de diabète ont un risque plus élevé de développer une maladie cardiaque, un accident vasculaire cérébral et d’autres complications. Une glycémie élevée peut endommager les petits vaisseaux sanguins des yeux, des reins et du système nerveux. L’hypertension artérielle est également une complication fréquente du diabète. Ces conditions peuvent être encore compliquées par de mauvaises habitudes alimentaires. En plus d’être plus sujettes aux aliments riches en sel, les personnes atteintes de diabète ont également un risque plus élevé de contracter certains agents pathogènes provenant d’aliments non réfrigérés ou mal manipulés.
Améliorer votre alimentation est essentiel si vous souhaitez mieux gérer votre diabète et réduire les risques qui y sont associés. Cependant, de nombreux aliments de base tels que la viande rouge et les pâtes ont une durée de conservation très limitée, ce qui les rend moins adaptés aux personnes atteintes de diabète. Voici une liste des meilleurs aliments non périssables pour les diabétiques qui dureront des mois :
1) Haricots
Les haricots sont très bon marché et ont une longue durée de conservation. Ils sont également très riches en fibres, protéines et vitamines. Si vous souffrez de diabète, vous devriez manger des haricots avec modération car ils peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. La meilleure façon de préparer les haricots est de les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis de les écraser. Si vous achetez des haricots en conserve, recherchez la variété « sans sel ajouté » ou rincez-les à l’eau jusqu’à ce que le sel soit éliminé.
Les aliments en conserve sont généralement riches en sodium, ce qui est mauvais pour les personnes atteintes de diabète. Si vous décidez d’acheter des haricots secs, assurez-vous de les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis utilisez-les immédiatement ou placez-les au congélateur pour plus tard. Vous pouvez également faire tremper les haricots secs pendant la nuit pour réduire le temps de cuisson.
2) Boeuf
La viande est excellente pour la santé et pour contrôler la glycémie. Il est riche en fer et en protéines et faible en ce qui en fait la viande parfaite pour les personnes atteintes de diabète. Si vous achetez de la viande crue et que vous devez la conserver longtemps, assurez-vous de la congeler dès que possible. La viande doit être consommée dès que possible car elle peut abriter des agents pathogènes qui se développeront à des températures élevées.
Pour conserver la fraîcheur de la viande, conservez-la dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit frais à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour de meilleurs résultats, les steaks doivent être cuits saignants à mi-saignants et les hamburgers doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils soient légèrement rosés pour maintenir une valeur nutritionnelle maximale. Les rôtis et autres morceaux de viande cuits pendant une longue période sont parfaits pour les régimes diabétiques, car le temps de cuisson plus long permet à la viande d’être entièrement cuite sans se dessécher ni devenir trop dure.
3) Poulet
Le poulet est une autre excellente source de protéines et de fer. Comme le bœuf, il est faible et peut être conservé longtemps au réfrigérateur. Il existe de nombreuses façons de préparer le poulet et c’est une source polyvalente de protéines qui peut être servie de différentes façons : entière rôtie, grillée, poêlée ou en cocotte.
Assurez-vous de ne pas manger la peau car elle est très riche en sodium. Vous pouvez enlever la peau vous-même ou acheter des poitrines de poulet sans peau, qui ont la même valeur nutritive que les poitrines avec peau. Comme le bœuf, le poulet doit être consommé le plus tôt possible car les bactéries peuvent se développer à des températures élevées.
4 œufs
Les œufs sont riches en protéines, mais ils contiennent aussi beaucoup de cholestérol. Si vous êtes préoccupé par le taux de cholestérol, vous pouvez toujours acheter des blancs d’œufs au lieu d’œufs entiers. Ils ont la même valeur nutritive que les œufs entiers, mais avec presque zéro cholestérol. Les œufs sont très peu coûteux, faciles à préparer et ont une longue durée de conservation, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes atteintes de diabète.
Il existe de nombreuses façons de préparer les œufs : de la friture à la poêle au pochage au bain-marie. Ils peuvent également être utilisés comme substitut de viande dans de nombreuses recettes différentes. Comme les autres aliments de cette liste, les œufs doivent être consommés dès que possible et conservés dans un endroit frais.
5) Céréales sèches
Les céréales séchées sont une excellente source de fibres et peuvent être achetées en vrac dans les grandes chaînes de supermarchés. Il est très facile à préparer et a une longue durée de conservation. Les céréales sont une collation saine qui peut être consommée à tout moment de la journée. Il peut également être utilisé comme garniture pour un yaourt ou un dessert car il est peu calorique.
Le seul inconvénient de l’achat de grains en vrac est que vous aurez peut-être du mal à trouver de l’espace pour tous les stocker. C’est pourquoi il peut être préférable d’acheter une ou deux boîtes de céréales à la fois. Il est préférable d’acheter des variétés à faible teneur en sucre ou sans sucre car les diabétiques ont un risque plus élevé de maladie cardiaque.
6) Fruits et légumes frais
Les fruits et légumes frais doivent toujours être consommés le plus tôt possible. Si vous les conservez au réfrigérateur, elles dureront environ trois à quatre jours. Si vous ne les terminez pas à temps, vous pouvez congeler le reste. Vous pouvez également essayer les astuces suivantes :
laver et hacher les légumes rincés et les réfrigérer dans des contenants hermétiques, acheter des bananes et les conserver dans un sac en plastique au réfrigérateur, et conserver les pommes dans un sac en papier au réfrigérateur. Le sac en papier permet aux pommes de respirer tout en les gardant fraîches. Avoir un approvisionnement en produits frais, comme des fruits et des légumes, à portée de main est l’une des meilleures façons de manger sainement, en particulier pour les personnes atteintes de diabète.
7) Noix et graines
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Les noix et les graines sont riches en protéines et en fibres et pauvres. Ils peuvent être consommés crus ou rôtis et ont une très longue durée de conservation. Les noix et les graines contiennent également de nombreuses vitamines, minéraux et antioxydants qui sont excellents pour la santé et essentiels à la gestion du diabète. Les noix et les graines peuvent être consommées comme collation ou ajoutées aux salades et aux desserts. Ils sont polyvalents et faciles à ranger. Le seul inconvénient est qu’ils peuvent se gâter si vous ne les achetez pas en gros.
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Sommaire
Si vous êtes diabétique, vous devez faire très attention à ce que vous mangez. Vous devez suivre un régime spécial qui est faible. sucre et sel. Les meilleurs aliments non périssables pour les personnes atteintes de diabète sont les haricots, le bœuf, le poulet, les œufs, les céréales sèches, les fruits et légumes frais, les noix et les graines. Ces aliments sont faibles en protéines et ont une longue durée de conservation.
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